Rüdesheimer Apfelauflauf

Zutaten:
1 Zitrone, 1 L Milch, 1 EL Butter, 75 g Honig, Vanillemark, 125 g Weizengrieß, 4 Äpfel,  Zitronensaft, 100 ml Weißwein, 100 g Zucker, 50 g Sultaninen, 2 Eier, 100 g Sahne, Zimt, Zucker 

Zubereitung:
Die Zitrone waschen, Schale abreiben. Die Milch zum Kochen bringen. Butter und Honig, Vanillemark und Weizengrieß einrühren, aufkochen und ca. 10.Min. bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Weißwein und Zucker mischen. Die Sultaninen klein hacken und dazu geben. Die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Sahne unter den Griessbrei, dann die Eigelbe darunter rühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Eine Auflaufform fetten, die Griessmasse und die Apfelmischung schichtweise einfüllen und bei 180 °C im Backofen ca. 40 Min backen. Zimt und Zucker mischen und darüber streuen.

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