APRIKOSEN

Aprikosen werden überwiegend in Spanien, Frankreich, Südosteuropa, Südafrika und Chile angebaut. Sie haben eine druckempfindliche Schale und sollten daher vorsichtig transportiert und gelagert werden. Ihr Fruchtfleisch ist fester und weniger saftig als das von Pfirsichen. Aprikosen enthalten nur wenig Kalorien, aber besonders viel Karotin. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und weiteren Vitaminen. Meist werden sie frisch verzehrt. Beim Erhitzen (z. B. Kochen von Kompott) entfalten sich aber erst so richtig das feinsäuerliche Aroma und der süße Geschmack. Bevorzugen Sie beim Einkauf ausgereifte Früchte. Etwas härtere Früchte sollten nach 2 Tagen bei Raumtemperatur nachreifen. Im Kühlschrank gelagert sind sie rund eine Woche haltbar.