Kohlrabi mit Möhren und Nüssen
Zutaten:
1 Kohlrabiknolle (etwa 300 g), 300 g Möhren, 1 Bund Schnittlauch, 100 g Sahne, 100 g saure Sahne, 1 TL Kräutersenf, 1 EL milder Obstessig, Salz, Pfeffer, 1 TL Walnussöl, 50 g Walnusskerne
Zubereitung:
Die zarten Kohlrabiblättchen abschneiden, waschen, trocken tupfen und hacken. Die Kohlrabiknolle und die Möhren schälen, ebenfalls waschen, abtrocknen und auf der Rohkostreibe raspeln. Den kalt abgespülten Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die süße und die saure Sahne mit dem Senf, dem Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren. Den Kohlrabi mit den Möhren, dem Kohlrabigrün und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben. Das Sahnedressing darüber gießen und alles mischen. Die Nüsse grob hacken und über die Rohkost streuen. Dazu passen Ofenkartoffeln, kurz gebratenes Fleisch oder – wenn Sie den Salat als Vorspeise servieren – Vollkorntoast mit Butter.
