Mangold mit Senf
Zutaten:
400 g Mangold, 1 EL Reismehl, 75 g Sahne, 50 g Kochwasser vom Gemüsedünsten, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 2 Tomaten
Zubereitung:
Mangold waschen, die groben Rippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. In einem geschlossenen Topf mit wenig Wasser bissfest dünsten. Reismehl mit Sahne glatt anrühren. Restliche Sahne und das Kochwasser erhitzen. Das glatt gerührte Reismehl in die heiße Sahne einrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Danach mit dem Senf verrühren und mit Salz abschmecken. Die Tomaten enthäuten, Stielansatz und Samenkerne entfernen und klein schneiden. Mangold und Tomaten mit der Senfsoße vermengen, evtl. nachwürzen.
