Apfel-Quark-Auflauf
Zutaten:
750 g Äpfel, Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 4 cl Calvados, 75 g Sultaninen (heiß abgespült), 3 El. frischer Ingwer (gerieben), 50 g Zucker, 4 Eier, 500 g Magerquark, 50 g Cashewnüsse, 75 g Hartweizengrieß, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, Salz, 75 g Zucker
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale, dem Calvados, den Sultaninen, dem Ingwer und dem Zucker vermischen.
Ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Eier trennen. Magerquark mit den Eigelben, Cashewnüssen, dem Hartweizengrieß, dem Backpulver und dem Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Marinierte Äpfel unter die Quarkcreme mischen, dabei einige Scheiben für die Garnitur aufheben.
Die Creme in eine eingefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen. Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen. Den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Min. backen. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
