Rotkohl klassisch

Zutaten:
1 kg Rotkohl, 1 Zwiebel, 3 saure Äpfel, 60 g Schmalz, 1 Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, 2 EL Essig, 125 ml Wasser, 1 EL Mehl, 2 EL Wasser, 2 EL Johannisbeergelee, Zucker

Zubereitung:
Vom Rotkohl die Blätter entfernen. Den Kohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl sehr fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Schmalz zerlassen und die Zwiebel darin hellgelb rösten. Den Kohl dazu geben und andünsten. Die Äpfel, das Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser hinzufügen und gar dünsten lassen. Das Mehl mit dem Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, mit Salz, Zucker, Essig abschmecken.

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