Grünkernbratlinge mit Pastinaken
Zutaten:
500ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 250 g Grünkernschrot, 2 Zwiebeln 200 g Pastinaken, 1 Ei, evtl. feine Haferflocken, Salz, Pfeffer, ½ TL Currypulver, ½ TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Sojasauce
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Grünkernschrot in der Brühe unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen bis die Masse dick und zäh ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Grünkern 15 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pastinaken schälen und fein reiben. Den Grünkern mit den Zwiebeln, den Pastinaken und dem Ei verrühren. Ist der Teig sehr feucht, Haferflocken dazugeben. Den Teig Kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und der Sojasauce würzen. Mit nassen Händen daraus Bratlinge formen. Die Bratlinge in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
