Mangoldsuppe

Zutaten:
1 kg Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 L Gemüsebrühe, 300 g Tomaten, 2 El Basilikum, 100 g saure Sahne

Zubereitung:
Den Mangold putzen, Stiel und Blatt trennen, Stiele würfeln, Blätter klein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mangoldstiele dazugeben, 5 Min. mit dünsten, dann das Mangoldgrün hinzugeben, zusammenfallen lassen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Min köcheln lassen. Die Tomaten in Stücken in die Suppe geben und mit dem Basilikum abschmecken. Nach Geschmack saure Sahne dazu reichen.

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