Zuckermaisgratin
Zutaten:
4 Maiskolben, 4 Tomaten, 1 grüne Peperoni, 1 Peperoncino, 1 Zwiebel, 100 g magerer Bratspeck, 4 Eier, 100ml Milch, 100 ml Crème fraîche, 50 g Gruyere, Butter
Zubereitung:
Die Maiskolben in ungesalzenem (!) Wasser fünf bis acht Minuten kochen, abschütten und kalt abschrecken. Dann die Körner von der Spitze her mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, entkernen, klein würfeln. Die Peperoni halbieren und entkernen. Den Peperoncino in feinste Streifchen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Bratspeck in feine Streifen schneiden. In einer Bratpfanne im eigenen Fett leicht rösten. Peperoni, Peperoncino und Zwiebel beifügen und unter Wenden 4-5 Min. dünsten. Leicht abkühlen lassen. Die Maiskörner und die Tomatenwürfel untermischen. Alles in eine gut ausgebutterte Gratinform geben. Eier, Milch, Crème fraîche und den geriebenen Gruyere gut verquirlen. Über die Gratinzutaten geben. Alles mit Butterflocken belegen. Den Maisgratin bei 200°C auf der zweit untersten Rille während 25-30 Min. goldbraun backen. Heiß servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln und/oder ein Grüner Salat.
