Bataten

sind Süßkartoffel, die aus Südamerika stammen und im Mittelmeerklima angebaut werden. Bataten bleiben bis zu 2 Wochen frisch. Sie sind sehr nahrhaft, reich an Vitaminen, besonders Vitamin A und haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen. 
Süßkartoffeln gut waschen, abbürsten und abtrocknen. Kleinere Süßkartoffeln können im Ganzen im Backofen gebacken werden, größere in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, eventuell die Schale vorher einölen. 30-40 Minuten bei 190°C backen.
Oder: Waschen, schälen, in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne mit Öl von beiden Seiten ca. 20 Minuten braten.
Oder als Püree: Waschen, in einen Kochtopf geben, mit kochendem Wasser bedecken. 20-30 Minuten kochen. Dann schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit heißer Milch, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.