Mailänder Spinattomaten

Zutaten:
120 g roher Schinken, 2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 600 g Blattspinat, 1 kg Tomaten, Kräutersalz, Pfeffer, 200 g Schafskäse, 2 TL Butter, 40 g Pistazienkerne

Zubereitung:
Den Schinken und die Zwiebel fein würfeln und im erhitzten Öl dünsten. Den Blattspinat zur Schinken-Zwiebelmasse geben und 15 Minuten bei geringer Hitze garen. Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen und innen salzen. Die Spinatmasse mit der Hälfte des klein gewürfelten Käses vermischen und in die Tomaten füllen. Die gefüllten Tomaten in eine gebutterte Auflaufform setzen und den restlichen Käse in Scheibchen auf die Tomaten legen, mit Pistazienkernen garnieren. Das Ganze im Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten gratinieren.

< Eissalat mit Tomaten und Mozzarella  |