Mangoldgemüse mit mariniertem Tofu
Zutaten:
300 g Tofu natur, 3 El Olivenöl, 4 El Sojasause, Saft von einer halben Zitrone, 1 Tl Kräutersalz, 500 g Mangold, 1 Zwiebel, halben Tl gekörnte Brühe, 100 ml Sahne, 1 kleine Möhre, Prise Muskat, 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Den Tofu in flache Scheiben schneiden. Aus Öl, Sojasause, Kräutersalz und Zitronensaft eine Marinade rühren und den Tofu zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe in die Marinade legen. Die Stiele und Blätter des Mangoldes voneinander trennen. Die Stiele in kleine Stücke und die Blätter in Steifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Dann die Stiele hinzufügen und andünsten. Die gekörnte Brühe in 5 El Wasser auflösen und angießen. Die Blätter hinein geben und kurz andünsten, bis sie zusammenfallen. Die Möhre sehr klein schneiden und dazugeben. Die Sahne mit dem gleichen Teil Wasser mischen und zu dem Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Tofu in der Marinade anbraten.
