Bulgur mit Sellerie
Zutaten:
150 g Bulgur, 1 Tl Öl, Gemüsebrühe, 200 g Kartoffeln, 1 Staudensellerie, 20 g Butter, Pfeffer, Senf, 150 g Crème fraîche, 150 g geräucherter Lachs, 1 Bd. Dill
Zubereitung:
Bulgur waschen; Öl in einen Topf geben, Bulgur dazu und kurz anrösten. Sobald der Topf heiß ist, mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die Brühe ca. einen Finger breit über dem Bulgur steht. Aufkochen, dann klein schalten und ca. 10-15 Min. mit Deckel garen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Staudensellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden, das Grün zur Seite legen. Die Butter erhitzen. Kartoffeln darin anbraten, Sellerie hinzugeben und mit Pfeffer würzen. 10 Min. zugedeckt dünsten. Senf mit Crème fraîche verrühren und zum Gemüse geben.
Den Lachs in Streifen schneiden. Den fertigen Bulgur unter das Gemüse mischen. Die Lachsstreifen darunter heben und mit dem fein gehackten Dill servieren. Falls kein frischer Dill zur Hand ist, kann das Selleriegrün fein gehackt darüber gestreut werden.
