Gebackene Tomaten

Zutaten:
4 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 4 gewässerte Sardellenfilets, 4 EL Paniermehl, 2 Eigelbe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 250C° vorheizen. Die Tomaten quer durchschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Den Knoblauch auspressen, Petersilie und Sardellen fein hacken. Mit Paniermehl, Eigelben, 2EL Olivenöl, Oregano und reichlich Pfeffer zu einer Paste rühren. Mit Salz abschmecken. Die Paste in die vorbereiteten Tomaten füllen. Eine feuerfeste Form mit dem Restlichen Öl ausstreichen und die Tomaten darin 10-15 Minuten backen.

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