Mangoldquiche mit Schafskäse
Zutaten:
125 g Butter, 250 g Mehl, Salz, 3 El kaltes Wasser, 500 g Mangold, 250 g Schafskäse,
1 Zweig Rosmarin, 15 Blätter Salbei, 200 g Sahne, 4 Eier, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig eine Springform auskleiden, und mit einem ca. 2 cm hohen Rand versehen. Den Teig in der Form ca. 30 Min. kühl stellen.
Mangold putzen, waschen, Blätter von den Stielen trennen und grob hacken, Stiele in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schafskäse würfeln. Rosmarin und Salbei waschen und klein hacken. Sahne mit Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken. Mangold mit dem Schafskäse und Kräutern mischen, die Knoblauchzehen darüber pressen. Mangoldmischung auf dem Teig verteilen, mit der Eiersahne übergießen und in ca. 50 Min. goldbraun backen. Schmeckt auch kalt gut.
