Maisküchlein
Zutaten:
2 Maiskolben, 1 EL Milch, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 50 g Mehl (Typ 405), 70 g Weizenvollkornmehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
Maiskörner vom Kolben lösen. Soviel Wasser mit Zucker, Milch und Butter zum Kochen bringen, dass die Maiskörner bedeckt werden. 10-15 Minuten dünsten. Kein Salz hinein geben, die Körner werden sonst hart. Die Mehlsorten mischen und mit den Eiern und abgekühltem Kochwasser (1EL pro Person) verrühren. Kräftig würzen. Der Teig soll dickflüssig sein. Dann die abgetropften Maiskörner dazugeben. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Küchlein goldbraun backen. Die Maisküchlein passen gut zu gebratenem Geflügel, schmecken aber auch als kleine Mahlzeit zwischendurch mit etwas Rohkostsalat.
