Möhrenpfannkuchen mit Quark-Dipp
Zutaten:
125 ml Milch, 75 g Mehl, 300 g Möhren, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, 150 g Sahnequark, 2 EL Sahne, 1/2 EL Senf, 1/2 Beet Kresse, Meersalz, Mühlenpfeffer, Kardamom, Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz verrühren, 30 Min. ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken. Eier, Pfeffer und Kardamom zum Teig geben. Zwiebel fein hacken. Quark mit Sahne und Senf glatt rühren, Kresse, Zwiebel und Salz
zugeben, abschmecken. In einer großen Pfanne Fett erhitzen, 1/2 des Pfannkuchenteiges
hineingeben und sofort mit 1/2 der Möhrenscheiben belegen. Von beiden Seiten, 6-8 Min., braten, auf einen Teller gleiten lassen und mit 1/2 des Quarks bestreichen. Zusammenklappen. Mit dem anderen Pfannkuchen ebenso verfahren.
