Tagliatelle Zucchini

Zutaten:
600 g Zucchini, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), Meersalz & Mühlenpfeffer, 2 EL Dessertwein, 30 g Sultaninen, 25 g Pinienkerne, 150 g Tagliatelle,
2 EL Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:
Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini und Knoblauch zugeben und mit Meersalz & Mühlenpfeffer abschmecken. In ca. 30 Min. sämig einkochen, gelegentlich umrühren. Den Dessertwein kurz erhitzen und die Sultaninen darin einweichen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Sultaninen mit der Einweichflüssigkeit zu den Zucchini geben und mit Meersalz & Mühlenpfeffer abschmecken.
Tagliatelle garen und in eine Schüssel geben. Mit der Zucchinisauce mischen und mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

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