Mangold-Möhren-Gemüse

Zutaten:
800 g Mangold, 400 g Möhren, 2 kleine Zwiebeln,  3 EL Butter, 1 Knoblauchzehe,  Salz, schwarzer Pfeffer,  200 g Creme fraiche, 1-2 EL Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Mangold waschen. Die Blätter von den Stielen abtrennen und in 1cm breite Streifen schneiden, die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Möhren unter fließendem Wasser gründlich abspülen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten andünsten. Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Creme fraiche einrühren und etwa 3 Minuten sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.