Mangold für Eltern und Baby
Zutaten:
800 g Kartoffeln, 400 g Möhren, 400 g Mangold, 30 g Butter, 1/8 l Milch, 1 Eigelb, 1 EL Keimöl, 3 Putenschnitzel (etwa 300 g), Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, Fett, 100 g Creme fraîche
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in wenig Wasser gar kochen. Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Mangold waschen, Blätter von den Rippen trennen und die Rippen in Streifen schneiden. Diese mit den Möhren in der Butter andünsten, mit der Milch angießen und in etwa 20 Minuten weich dünsten. Die Mangoldblätter fein hacken, in der Butter etwa 15 Minuten garen. Die Kartoffeln pellen.
Für das Baby etwa 150 g Kartoffeln mit 150 g Gemüse, 1 Eigelb, 1 El Keimöl, 1 TL Mangoldgrün pürieren.
Für die Erwachsenen das Gemüse würzen. Die Putenschnitzel (etwa 300 g) salzen und pfeffern, in Mehl wenden, dann in verschlagenem Ei und sofort in heißem Fett von
beiden Seiten braten. Das Mangoldgrün in die Creme fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln gießen.
