Indische Gurkensuppe

Zutaten: 1 kg Schlangengurken, 2-3 Kartoffeln, 1 große Zwiebel, Ghee oder Fett, ca. 700 ml schwache Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, ¼ TL Curcuma, 1-2 TL gelbe Senfsaat (gemahlen oder gemörsert), 1 TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, etwas Chili nach Geschmack, Dill oder Schnittlauch (fein gewiegelt)

Zubereitung: Die Gurke schälen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und ca. 10 Minuten in Ghee oder Fett andünsten. Zwiebeln im Topf auf Seite schieben und noch mal etwas Fett für die Gewürze in die Mitte geben. Die Gewürze kurz in dem Fett bei schwacher Hitze ca. 1 Minute anrösten. Gurke und Kartoffeln zugeben, mit Brühe auffüllen. Gemüse gar kochen und mit dem Zauberstab passieren. Sahne zugeben und abschmecken. Kräuter zugeben.

Rezept von Ulrike Kessler-Bingger (www.kreative-verwoehnkueche.de)

< Gurkenpfännchen  |    |  Gurkensalat mit Fenchel >