Warmer Endivien-Zuckerhut-Salat mit glasiertem Kürbis
Zutaten:
½ Friséesalat, ½ Endivie, ½ Zuckerhut, 2-3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 30 g frischer
Ingwer, 1 kleiner Kürbis, 2 El Weißweinessig, 1 EL Zucker, 1 TL Meersalz, 1 EL Sesamöl, einige Stiele Koriander
Zubereitung:
Salatblätter vom Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden. Olivenöl erhitzen und Knoblauchwürfel, Ingwer und Kürbiswürfel darin fünf Minuten braten, dann Weinessig, Zucker und Salz zugeben sowie Sesamöl. Die Salatstreifen hinzufügen. Eine Minute rühren, bis sie anfangen, schlaff zu werden. Das Gemüse auf einem großen Endiviensalatblatt servieren und den gehackten Koriander darüber streuen.
