ZUCKERERBSEN

Zuckererbsen werden auch Kaiserschoten genannt. Sie sind klein, zart und fein und schmecken süßlich, da sie einen hohen Zuckergehalt haben. Zudem sind Erbsen reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Die Schoten können, nachdem sie abgefädelt worden sind, mitgegessen werden. Zuckererbsen dürfen niemals roh gegessen werden, da sie Phasin, einen giftigen Eiweißstoff, enthalten, der beim Kochen zerstört wird. Am Besten gart man Zuckererbsen fast ohne Wasser, nur in etwas Butter und bei mäßiger
Hitze.