Zucchini-Möhren-Omelett

Zutaten:
300 g Möhren, 200 g Zucchini, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 50 g geriebener Gouda, 4 Eier, Kräutersalz, Pfeffer, 2 El Olivenöl

Zubereitung:
Die Möhren schälen und raspeln. Die Zucchini putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Dann die Möhrenraspel, die Zucchiniwürfel, die Petersilie, Knoblauch, Käse und Eier mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Aus dem Teig in einer heißen Pfanne Omeletts ausbacken.

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