Wirsing-Speck-Kuchen

Zutaten:
175 g Mehl, Salz, 75 g weiche Butter, 4 Eier, 1 Wirsing, 250 g geräucherten Speck, 150 ml Milch, Pfeffer, 100 g geriebenen Gouda, Muskat

Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel sieben. Etwas Salz und die Butter
hinzugeben und die Masse zu Krümeln reiben. Etwas kaltes Wasser sowie 1 Ei hinzugeben und den Teig fertig kneten und dann kühl stellen. Den Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden und in leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 4 Minuten blanchieren. Den geräucherten Speck in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Wirsing abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die restlichen Eier, die Milch, Pfeffer, Salz, den Gouda und etwas Muskat verrühren und über den Wirsing geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen. Schmeckt heiß oder kalt.

< Panierter Wirsingkohl mit Käsesauce  |