Panierter Wirsingkohl mit Käsesauce
Zutaten:
30 g Butter, 25 g Mehl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Milch, 100 g Mittelalter Gouda, Salz,
Pfeffer, 1 kleiner Wirsingkopf, 4 Eier, 8 El Paniermehl, Öl, 1/2 Bd. Schnittlauch
Zubereitung:
Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, 5 Min. köcheln lassen. Den Gouda reiben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Den Wirsingkopf putzen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Die Eier verquirlen, jede Wirsingscheibe einmal darin wenden, dann in Paniermehl wenden. Öl erhitzen und die panierten Wirsingscheiben darin nacheinander goldbraun braten. Dann auf einem Teller anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen. Die Soße dazu servieren.
