WIRSING

Obwohl seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlsorten hat Wirsing (auch Wirz, Welschkraut, Savoyer Kohl, Börschkohl genannt) einen ausgeprägten Geschmack. Er findet Verwendung als Gemüsebeilage, sowie in Eintöpfen und als Kohlrouladen. Gewürzt wird er üblicherweise mit Koriander, Kümmel, Petersilie und schwarzem Pfeffer.