Italienische Tomatensuppe

Zutaten:
750 g Tomaten, 4 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 L Gemüsebrühe, 2 EL
Langkornreis, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Tomaten überbrühen, enthäuten und grob zerkleinern. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin goldbraun werden lassen und wieder herausnehmen. Nun die fein gewürfelte Zwiebel und das Tomatenfleisch ins Fett geben, ganz kurz durchschmoren lassen und die Gemüsebrühe angießen. Reis und gehacktes Basilikum einstreuen. Die Suppe auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppentassen verteilen und mit einem Blättchen Basilikum garniert heiß servieren.

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