Steckrübensuppe mit Curry

Zutaten:
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 TL Currry, 1,5 L Gemüsebrühe, 1 kg Steckrüben (in Würfel geschnitten), 1 Möhre (in Würfel geschnitten), 100 ml Sahne, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, 250 g geräucherter Tofu (in feine Streifen geschnitten), 1 Bund Schnittlauch (fein gehackt)

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Mit Curry bestreuen. Gemüsebrühe
zugießen und aufkochen lassen. Steckrüben und Möhre zugeben und 25 Minuten garen lassen. Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Sahne unterrühren, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt mit Tofu und Schnittlauch bestreuen.

< Steckrübensalat  |    |  Steckrüben mit Ingwer >