Steckrüben-Eintopf

Zutaten:
1 Steckrübe, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1 L Gemüsebrühe, 1-2 Stangen Lauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Sojasoße, 1 TL Senf

Zubereitung:
Steckrübe und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel
schälen, würfeln und mit Butter in einem Topf glasig braten. Die Steckrüben und Kartoffeln dazugeben. Die Brühe angießen und 20 Minuten garen. Inzwischen den Lauch putzen und in 1cm breite Streifen schneiden. In den Eintopf geben und mitgaren. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Die restliche Butter in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Senf kräftig würzen. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

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