Sprossenpuffer

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, 1 Zweig Basilikum, 175 g Sprossengemüse, 50 g Weizenmehl, 2 Eier, Pfeffer, Kräutersalz, Öl zum Backen

Zubereitung:
Die Sprossen mit der fein gewürfelten Zwiebel und dem fein gehackten Basilikum vermischen. Mehl und Eier hinzufügen, würzen, mit dem Pürierstab grob pürieren und zu einem glatten Teig verrühren. Aus diesem flache Puffer formen und im heißen Öl goldgelb backen.

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