Spinatsuppe mit Grünkern
Zutaten:
50 g Grünkern, 300 ml Wasser, 1 Zwiebel, 1 EL Sonnenblumenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Milch, 600 g gehackter Spinat, 1 Becher Dickmilch, 1 TL Speisestärke, Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
Den Grünkern über Nacht in dem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Grünkern abgießen (das Einweichwasser auffangen). Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Den Grünkern dazu geben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Einweichwasser, die Brühe und die Milch angießen und zusammen mit dem gehackten Spinat ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Dickmilch mit der Speisestärke verrühren und die Spinatsuppe damit binden. Aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
