Überbackener Spinat

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 60 g Butter, 600 g grob gehackter Spinat, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 400 g Tomaten, 1 Zwiebel, ¼ Bund Basilikum, 120 g geräucherter Speck in Scheiben, 4 Scheiben Raclette-Käse (120 g)

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und durchpressen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spinat mit dem Knoblauch darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. 20g Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenwürfel und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Feuer ziehen. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne auslassen. Mit der restlichen Butter eine ofenfeste Form ausfetten. Den Spinat einfüllen. Die Tomatenwürfel darauf verteilen. Mit den Schinkenstreifen und den Käsescheiben belegen. Im Backofen ca. 10 Minuten überbacken und in der Form servieren.

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