SPINAT

Spinat schmeckt roh oder gedünstet und ist leicht verdaulich. Er sollte möglichst frisch verwendet werden. Im Kühlschrank hält er sich lediglich 1-2 Tage (in ein feuchtes Tuch gewickelt). Spinat sollte nicht lange warm gehalten und nicht wieder aufgewärmt werden, weil sich dadurch das im Spinat enthaltene Nitrat in gesundheitsschädliches Nitrit umwandelt.