SCHWARZWURZELN

Die bis zu 30 cm langen Stangen sind zwar mühsam zu schälen (am besten unter fließendem Wasser), jedoch der Aufwand lohnt. Die Wurzeln schmecken ähnlich wie Spargel. Sie werden auch Winterspargel genannt. Schwarzwurzeln sind ein sehr kalorienarmes Gemüse mit vielen Ballast- und Mineralstoffen . Sie sind besonders leicht verdaulich und als Schonkost geeignet.