Artischocken 'a la barigoule'
Zutaten:
2 Artischocken, 2 große Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 4 El Olivenöl, 50 g Speck (gewürfelt), 2 EL Thymianblättchen, 2 dl Weißwein
Zubereitung:
Von den Artischocken sowohl den Stiel sowie das obere Drittel wegschneiden, unter fließendem Wasser gut spülen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe hinein geben und die Artischocken darauf setzen. Speck, Knoblauch und Thymianblättchen darüber streuen, Weißwein dazu gießen. Olivenöl über die Artischocken träufeln. Zugedeckt auf kleinem Feuer während ca. 1 Stunde schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren; wenn nötig, etwas Weißwein nachgießen. Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage.
