Artischocken in Eiersoße
Zutaten:
1 mittlere Zwiebel (in Stücke geschnitten), 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 gestrichener TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer, 8 hart gekochte Eier, 4 EL Essig, 8 EL Öl, evtl. Milch, 4 Artischocken, Weißbrot
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Dann nach und nach die Eier, Essig und Öl hinzufügen und pürieren. Sollte die Soße jetzt etwas zu dick sein, etwas Milch einrühren. Die Soße etwa 2 Stunden kühl stehen lassen. Die Artischocken eine knappe Stunde lang in einem großen Topf kochen und jeweils eine Artischocke mit einem Schüsselchen Eiersoße und Weißbrot servieren.
