Frankfurter Grüne Sauce
Zutaten:
300 g Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Borretsch, Kresse,
Estragon, Liebstöckel, Zitronenmelisse), 2 Zwiebeln, 1 El Essig, 2 El Öl, 1/4 l Schmand, 150 g Joghurt, Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Eier (hart gekocht)
Zubereitung:
Die Kräuter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Zwiebeln fein wiegen und in eine große Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Schmand, Joghurt und einer Spur Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Die Eier grob hacken und unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren.
