Grüne Pfannkuchen
Zutaten:
1.5 kg Kartoffeln, 4 Eier, Schnittlauch, Sauerampfer, Kerbel, Pimpinelle, Petersilie,
Borretsch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Muskat, 1 Tasse Milch, 1 Tasse Mehl, 150 g Fett
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und das Wasser abschütten. Mit den Eiern
mischen. Die Kräuter und die Knoblauchzehe fein hacken und hinzu geben. Salzen und eine Spur Muskat zugeben. Die Milch unterrühren und alles gut durcharbeiten. 15 Min. ruhen lassen. Dann das Mehl darunter kneten. Das Fett erhitzen und kleine Pfannkuchen von 10 cm Durchmesser backen.
