Sauerampfercremesuppe

Zutaten:
1 Bund Sauerampfer, 30 g Butter, 1 L Gemüsebrühe, 1 Becher Creme fraiche, Salz, Pfeffer, 3 Scheiben Vollkorntoast, etwas Butter, 1 Knoblauchzehe, 30 g Schafskäse

Zubereitung:
Den Sauerampfer waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Die Butter erhitzen und den Sauerampfer darin einige Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und 2 Minuten kochen. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastscheiben in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen und die Knoblauchzehe hineinpressen. Die Toaststücke darin goldgelb braten. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und auf den Croutons verteilen. Mit der Sauerampfersuppe zusammen servieren.