Gurkenpfännchen

Zutaten:
1 Salatgurke, 40 g Schinkenspeck (Würfel), 1 TL Sonnenblumenöl, 150 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Wasser

Zubereitung:
Gurke sehr gut heiß waschen, die Enden abschneiden, aber nicht schälen. Gurke der Länge nach vierteln und dann in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Speckwürfel im Öl knusprig anbraten, die Gurkenstücke zugeben und etwa 5 Minuten mit braten. Den Schafskäse inzwischen würfeln, etwa ein Viertel davon zerdrücken. Den zerdrückten Käse unter die Gurken rühren, evtl. etwas Wasser zugeben. Einmal aufkochen lassen. Die restlichen Käsewürfel unterheben, bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und möglichst heiß in kleinen Pfännchen servieren. Dazu passt Fladenbrot oder frisch gebackene Pizzabrötchen.

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