Gurkengemüse

Zutaten:
1 Salatgurke, 1 Zwiebel, Olivenöl, 125 ml Gemüsebrühe, Saft einer Zitrone, 3 EL Schmand oder Sauerrahm, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie

Zubereitung:
Die Salatgurke schälen, halbieren und Kerne herauslösen. Dann die Gurke in Scheiben
schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Beides in etwas Olivenöl andünsten, bis die Gurke
anfängt weich zu werden. Mit der Gemüsebrühe und der Zitrone ablöschen und ca. 15
Minuten köcheln lassen. Etwas Speisestärke mit dem Schmand verrühren und dazu geben. Noch mal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Dill würzen.

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