Rucolasuppe

Zutaten:
20 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, 1 kl. Stück Sellerieknolle, 50 ml
Weißwein, 8 dl Bouillon, 100 g Rucola, 1 dl Rahm, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Butter erwärmen. Zwiebel, Knoblauchzehe, Kartoffel und Sellerieknolle klein würfeln und zufügen. Gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen. Rucola grob hacken. Rahm steif schlagen. Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer garnieren.

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