Rotkrautsalat mit Schafskäsesauce

Zutaten:
50 g Schafskäse, 6 El Buttermilch, 2 El Saure Sahne, 1 El Olivenöl, 2 El Apfelessig, 150 g
Rotkraut, 100 g Fenchel, 125 g Apfel

Zubereitung:
Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Buttermilch, Saure Sahne, Olivenöl und
Apfelessig dazu geben. Alles zu einer glatten Sauce verrühren. Das Rotkraut grob raspeln und den Fenchel halbieren. Jede Hälfte längs so einschneiden, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhält. Dann in feine Streifen schneiden. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce unter die Salatzutaten mischen.Eine halbe Stunde ziehen lassen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

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