Apfel-Rotkohl
Zutaten:
1 kg Rotkohl, 500 g säuerliche Äpfel, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 4 EL Öl, 2 TL Salz, ¼ l Apfelsaft, 2 EL Apfeldicksaft, 2 EL Distelöl
Zubereitung:
Den Rotkohl waschen, vierteln und die Viertel mit dem Strunk fein hobeln oder schneiden. Die Äpfel waschen, ungeschält vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Apfelviertel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken bestecken. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Rotkohl und die Apfelviertel ins Öl geben. Die gespickte Zwiebel zufügen und das Salz darüber streuen. Den Apfelsaft auf den Rotkohl gießen und zum Kochen bringen. Den Kohl bei mittlerer Hitze im offenen Topf 5 Minuten dünsten und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten weich schmoren. Apfeldicksaft und Distelöl unterrühren. Den Kohl nicht mehr kochen lassen.
