ROTKOHL

Rotkohl (auch Rotkraut, Blaukraut, Rotkappes oder Blaukappes) ist ein sehr wertvolles Gemüse, da es reich an Vit. C, Calcium und Eisen ist. Er wird roh als Salat oder gekocht als Gemüse verzehrt. Klassische Rotkohl-Gewürze sind Gewürznelken, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Muskatnuss und Pfeffer. Zudem benötigt Rotkohl etwas Süße und etwas Säure, z. B. Honig, Himbeersaft, Zucker, Birnendicksaft oder Johannisbeergelee sowie roten Weinessig oder Rotwein. Kühl, luftig, trocken und dunkel gelagert hält er sich einige Wochen frisch. Angeschnitten kann man ihn im Gemüsefach des Kühlschranks 2-3 Tage aufbewahren.