Rote-Bete-Rohkost mit Äpfeln

Zutaten:
1 Becher Joghurt (175 g), 100 g Creme fraiche, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, ½ Bund
Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Tl Ahornsirup, 300 g Rote Bete, 300 g
säuerliche Äpfel, 300 g Sellerieknolle

Zubereitung:
Joghurt und Creme fraiche, gepresste Knoblauchzehe, Zwiebel (geschält und fein gerieben) miteinander verrühren. Petersilie und Schnittlauch waschen, klein schneiden und unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Die Rote Bete waschen, dünn schälen und auf der Rohkostreibe raspeln. Die Äpfel vierteln, vom
Kerngehäuse befreien, schälen und grob reiben. Den Sellerie ebenfalls schälen und raspeln. Rote Bete, Sellerie und Äpfel mischen und anrichten. Das Dressing getrennt dazu reichen.