Rosenkohl mit Käsesahne
Zutaten:
1,5 kg Rosenkohl, 60 g Butter, 2 TL gekörnte Gemüsebrühe, 4 EL Wasser, 1 TL getrockneter Salbei, 2 Messerspitzen geriebene Muskatnuss, 1 Messerspitze weißer Pfeffer, 62,5 g Doppelrahm-Frischkäse (1 kleine Packung), 3 EL saure Sahne, 125 g mittel alter Bergkäse, 2 TL mildes Paprikapulver, 1/8 l Sahne, 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen, die Stielenden abschneiden, welke Blätter und schlechte Stellen entfernen. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Rosenkohl darin wenden. Die gekörnte Gemüsebrühe im Wasser auflösen und über den Rosenkohl gießen. Den Salbei zwischen den Fingern über dem Rosenkohl zerreiben. Das Gemüse mit Muskat und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Minuten weich dünsten. Die Kohlröschen dürfen aber nicht zerfallen. Den Topf während der Garzeit ab und zu rütteln, damit der Rosenkohl nicht anbrennt und, wenn nötig, ein wenig heißes Wasser zugießen. Während der Kohl gart, den Frischkäse mit der sauren Sahne schaumig rühren. Den Käse fein reiben, in die Käsecreme rühren und mit dem Paprikapulver würzen. Die Sahne schlagen, bis sie fast steif ist und sorgfältig unter die Käsecreme ziehen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, fein schneiden und unter den Rosenkohl mischen. Die Käsesahnecreme gesondert dazu reichen.
Passt gut zu Kartoffelgratin.
