RETTICH

 Lang und schmal, klein und rund – Rettiche gibt es in vielen Formen und Farben. Weiß, rot oder schwarz, bilden sie einen dekorativen Blickfang. Besonders der schwarze Winterrettich ist gesund für Galle und Leber. Aber auch auf die Atemwege wirkt Rettich schleimlösend und befreiend. Auf den Tisch kommt Rettich bei uns im Allgemeinen so, wie er am gesündesten ist: frisch, roh geschnitten und möglichst erst kurz vor dem Essen gesalzen. Beim Kochen verflüchtigen sich die ätherischen Öle und damit auch die Schärfe, der Rettich schmeckt dann ähnlich wie Kohlrabi.