Quitten-Marmelade
Zutaten:
2,5 kg Quitten, 1,5 kg Gelierzucker oder Konfigel und Zucker nach Belieben
Zubereitung:
Die reifen Quitten waschen und abtrocknen, so dass der flaumige Pelz verschwindet. Dann die Blüte herausstechen und die Früchte, knapp mit Wasser bedeckt, 30 Minuten kochen lassen. Abgekühlt schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch zermusen, mit Gelierzucker mischen oder nach dem Aufkochen Konfigel und Zucker untermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Heiß in Gläser füllen und verschließen. Auch mal als Beilage verwenden z.B. zu gebratener Ente.
